La soja contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que es el alimento vegetariano perfecto. Es un potente fitoestrogeno, ayuda a prevenir el cáncer de mama y de ovario. Además, es una fuente muy importante de lecitina, que controla el colesterol y contiene los siguientes nutrientes: calcio, hierro, fósforo, betacaroteno, vitamina B3 y C, ácidos grasos esenciales omega 3, proteínas y los citados aminoácidos.

Todas estas virtudes convierten a la soja en un superalimento, que cuenta con el aval de muchos organismos internacionales y gobiernos.

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