Si tenemos en cuenta que el primer año de vida es fundamental, para el crecimiento y el desarrollo del individuo y que su ciclo vital se basa principalmente en el valor nutricional que se permite ingresar al organismo, entonces entenderemos porque en doce meses el bebé alcanza a triplicar su peso de nacido además de casi duplicar su talla.

Luego de que la fase de crecimiento rápido del lactante finaliza, se sucede aquella en la que nos paramos frente a un periodo de crecimiento estable. Este involucra desde los tres años hasta el comienzo de la pubertad.

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Dado que a menudo se presta mucha importancia a alimentos como la carne y sus nutrientes y proteínas aportados al organismo mediante su ingesta regular, es que equívocamente se los incluye en la dieta de una manera excesiva; lo cual lejos de beneficiar, solo acarrea graves problemas de salud.

En la infancia, la energía que aportan las proteínas debería encontrarse entre el 10% y el 15% de las calorías totales de la dieta. Por otra parte cerca del 65% de ellas, tendrían que ser de origen animal, y el 35% final, mediante el consumo de vegetales.

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