¿Cómo alimentarnos en verano?
En verano hay que adoptar esquemas dietéticos que, prácticamente, están en el extremo opuesto de los invernales, de alto contenido calórico. Sobre todo con las grasas, que deben limitarse al mínimo indispensable. La carne deberá consumirse en proporciones moderadas: 100 a 150 gramos en la comida.
Hay que intensificar al máximo el empleo de vegetales y, particularmente de la fruta. Decir fruta significa vitaminas, sustancias de primera necesidad para un organismo que sale maltratado de un largo período de actividad laboral y se prepara para las vacaciones. Todos saben que el calor implica sudar mucho, en relación con frecuentes tomas de líquidos, a las que todos recurren para calmar la fastidiosa sensación de sed.
Entonces el cuerpo pierde agua continuamente por los poros, y con ello se elimina cloruro de sodio. Es el paladar lo que empuja al hombre (incluso desde el punto de vista psicológico) y a su organismo a escoger fruta y verdura en abundancia. Una buena sopa de verduras variadas, incluso fría, con pocos fideos o sola, en un plato bastante adecuado, como lo son los purés y cremas de verduras.
El calor favorece las alteraciones estomacales e intestinales. En particular, se producen modestísimas diarreas estivales que tardan bastante en curar y dejan al individuo flaco y sin fuerzas. En estos casos, no hay tiempo que perder, especialmente si se trata de niños. La gastroenterocolitis estival infantil es siempre una enfermedad que no hay que tomar a la ligera, que exige remedios inmediatos, yendo al médico.
Es preciso prestar mucha atención a la preparación de los alimentos a su elección, y sobre todo al modo de protegerlos. Un plato de carne, de pescado y hasta una sopa se alterarán fácilmente por el calor. Por eso es imprescindible guardarlos en recipientes limpios, en la heladera o el congelador.
Dado que con el calor se suda de 1 a 3 litros diarios, se pierden no menos de 3 gramos de sal con cada litro de sudor. Es preciso entonces reponer la pérdida. En general, el amplio uso de fruta y verdura soluciona el problema
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