Este miércoles un informe que señala como dos tercios de los estadounidenses padecen sobrepeso u obesidad reveló la forma en la que los norteamericanos, se encuentran perdiendo su batalla contra los kilos de más.

Ya es el sexto informe anual “F as in Fat”, llevado a cabo por dos organismos privados de la salud, el Trust for America’s Health y la fundación Robert Wood Johnson develó que en ningún estado, bajo la cifra de personas obesas, e incluso en casi la mitad de los 50 estados estadounidenses se registró un aumento de las tasas.

continuar leyendo…

Según un estudio realizado por científicos pertenecientes a la Universidad de Newcastle, las zanahorias aumentarían su potencial contra el cáncer, si son cocinadas enteras, en vez de trozadas. El porcentaje en sus propiedades se incrementará de esta forma un 25 por ciento, e incluso mantendrán un mejor sabor, por la retención de azúcar.

Hace ya cuatro años que Kirsten Brandt, junto a colegas en la Universidad de Dinamarca descubrieron beneficios de la sustancia contra el cáncer falcarinol en las zanahorias. La principal encargada de la investigación entonces, la doctora Brandt, afirma: “Cortar las zanahorias aumenta el área de la superficie por lo que más nutrientes se filtran en el agua mientras son cocidas”; “Al cocerlas enteras y cortarlas después, se retiene tanto el sabor como los nutrientes”.

continuar leyendo…

El colectivo vegetariano, consume desde 40 gramos diarios de frutos secos tratandose de ovolactovegetarianos, hasta los 90 gramos diarios, hablando de ciertos grupos de vegetarianos más estrictos.

Por otro lado en los países mediterráneos el consumo es de unos seis gramos por persona y día, con una contribución nutritiva escasamente significativa. Pero los frutos secos poseen un interesante perfil nutricional y al parecer los beneficios para la salud del consumo regular de frutos secos se sobreponen  a la prevención del sobrepeso y la obesidad. Lo que tienen en densos de energía, lo tienen de nutritivos; los frutos secos aportan grasas cardiosaludables, proteínas, escasos hidratos de carbono, así como fibra, vitaminas, minerales y sustancias bioactivas como antioxidantes y fitoesteroles.

continuar leyendo…

Las bebidas de soja carecen de lactosa (azúcar de la leche) y de caseína (proteína de la leche), responsables de alergias e intolerancias en varios consumidores; también algunas de estas bebidas, contienen azúcares, vitaminas, calcio y aditivos para emular a la leche y saber mejor.  Aunque existen aquellas que tienen sólo agua y habas de soja.

Si bien están los que consumen estas bebidas de soja por puro gusto, predominan quienes lo hacen por motivos dietéticos o porque encuentra en ellas un modo de proveerse de proteínas de origen vegetal; tampoco olvidemos a quienes encuentran en esta opción un sustitutivo de la leche, válido para su alimentación. Gracias a su riqueza en proteínas y su gama completa de aminoácidos esenciales, la soja supera ampliamente al resto de las legumbres y abastece de lo orgánicamente necesario a quienes siguen una dieta vegetariana o deciden prescindir de carnes, pescados y otros alimentos de origen animal.

continuar leyendo…

Dentro de los mas de 700 tipos de cerveza, podemos encontrar dependiendo de su procedencia, diferentes densidad, o ligereza, tonalidades mas claras u oscuras, alcohólicas, con sabor a frutas, trigo o chocolate, etc. Esta bebida es de las mas populares del planeta!

Si nos remontamos 8.000 años atrás, podremos encontrar los primeros indicios de elaboración de la cerveza en Babilonia y luego en Egipto, pero desde ese entonces, sus raíces se han extendido llegando hacia Europa, a China o Perú y desde allí al esto del mundo, pudiendo encontrar en cada destino diferentes procesos a los que se la somete pudiendo identificar diversas formas de elaboración según su origen.

continuar leyendo…

Al parecer, la nutrición alimenticia saludable, adecuada y además específica sobre ciertos nutrientes, puede favorecer significativamente la fertilidad en una pareja:

Zinc: Aumenta la testosterona, hormona reproductiva masculina.

Alimentos ricos en zinc: el apio, los espárragos, las borrajas, los higos, las, patatas, las berenjenas.

continuar leyendo…

Parte de la explicación por la cual debemos incluir en nuestra dieta diaria frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales, tiene origen en la necesidad de cubrir el requisito de antioxidantes que el organismo posee.

El grupo de minerales, vitaminas, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres, es entonces llamado antioxidantes.

continuar leyendo…

El compuesto quercetina o quercitina, representa grandes beneficios al organismo, es un antioxidante natural que encontramos en frutas y verduras como en manzanas y cebollas rojas; además dicho bioflavonoide posee acción antiinflamatoria y compone un pigmento natural hidrosoluble con propiedades altamente antioxidantes.

Alimentos donde encontrar quercitina: manzanas, cebollas (sobre todo rojas), arándanos, grosellas, col, té verde y negro, vino rojo, brócoli, coliflor, guisantes, etc. al igual que el Ginkgo biloba, la hierba de San Juan y el sabugo americano también componen alimentos ricos en este nutriente.

continuar leyendo…

El comportamiento de las personas, su humor y el desempeño físico y mental de ellas, es posible que se vea influenciado por la ingesta de algunos alimentos estimulan la producción de sustancias cerebrales que tienen enorme imperio sobre ellos.

Varios estudios sobre la relación entre el consumo de determinados alimentos y el estado anímico, han arrojado luz sobre como las sustancias contenidas por ellos, provocan cambios benéficos en el humor del ser humano a través de reacciones químicas a nivel cerebral.

continuar leyendo…

“Consumir uno o más refrescos al día está asociado con un incremento del riesgo de desarrollar síndrome metabólico; un conjunto de factores de riesgo para el corazón, como hipertensión u obesidad abdominal; indistintamente si la bebida es normal o light“, explican los autores del siguiente trabajo a comentar.

A pesar de que se ha registrado un incremento en el consumo de refrescos, y de que es ya vinculado con la epidemia de obesidad y diabetes que el mundo padece, es una realidad que aun no se conocen los efectos totales que ello produce en la salud cardiovascular.

continuar leyendo…