Sociedad Argentina de Nutrición, consejos y mitos a descartar
Para asombro de unos y descreimiento de otros la Sociedad Argentina de Nutrición nos da una mano sobre que consejos seguir y cuales descartar a la hora de buscar ponerse al día con la figura. Para empezar con la información reveladora, nos dicen que el pan no nos engorda, los alimentos “lights” no nos adelgazan y que las galletitas suelen tener grasas hidrogenadas que dañan la salud.
Y advierten: “El valor calórico del pan es de 4 calorías por gramo, como el de las proteínas, mientras que el de las grasas es de 9 calorías por gramo, por lo que a igual peso, los alimentos ricos en grasas son más calóricos que los alimentos ricos en hidratos de carbono”.
Por el contrario, recomiendan la ingesta de pan, pastas, arroz, legumbres o papas, ya que todos estos nutrientes “proporcionan hidratos de carbono que necesariamente deben cubrir el 50 % del total de calorías diarias”.
Los expertos en nutrición, aseguran que el problema reside en la cantidad que se ingiere y su acompañamiento, ya que estos dos valores son los que en realidad aportan o no el elemento engordante.
Siguiendo en esta misma línea, el famoso reemplazo de pan por galleta, tampoco sería el correcto, ya que estas, “suelen tener grasas hidrogenadas que son perjudiciales para la salud”.
Sobre los alimentos lights o integrales, nos dicen que la creencia de que los segundos no engordan es totalmente falsa, y que más allá de esto también “sacian menos” provocando fácilmente su consumo en demasía.
Sin significar que provoquen una perdida de peso, los alimentos “lights” aportan menos cantidad de calorías que su equivalente normal, por porción; “la mayonesa light, las papas fritas light, la manteca light o el paté light, que deben consumirse con mucha moderación porque siguen siendo muy calóricos en comparación con otros alimentos no light”, advierte la SAN.
Otra de las cosas que se tienen por ciertas y que la Sociedad Argentina de Nutrición da por anulado, es que los alimentos integrales no significan una ingesta calórica menor, sino que “aportan más fibra que los refinados, pero, a igual peso, aportan las mismas calorías. Si se los aconseja, no es como método para reducir calorías, sino porque la fibra mejora el tránsito intestinal, contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol, y previene enfermedades como el cáncer”.
Sobre la mezcla entre alimentos; “Prácticamente todos los alimentos son mezcla de hidratos de carbono, proteínas y grasas, por lo que no resulta lógico separar unos alimentos de otros cuando su propia composición es una combinación compleja”.
En cuanto al agua consumida durante o previamente a la ingesta, lo único que hay de cierto es que es posible alcanzar una sensación de saciedad si la toma antes, y en caso de bebérsela durante la comida, entonces puede demorar la digestión, porque diluye los jugos gástricos. Pero engordar a base de agua es imposible, ya que no aporta energía ninguna.
El agua tónica y el aceite de oliva no son exentos de calorías, en el primer caso el agua tónica “contiene 90 gramos de azúcar por litro”, y en cuanto al aceite de oliva, tanto crudo como hervido aporta 9 calorías por gramo, igual que otros.
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